Sardinade de Jérôme

400g de sardines par personne

Barbecue
Grille double
une bonne serviette de table!

La sardinade est une grande tradition festive du Sud, "notre chef sardinier" Jérôme a voulu nous faire connaître ce plat typique.
Il faut acheter des sardines très fraîches du port (plus facile à Narbonne qu'à Dijon!), on les rince sous un filet d'eau froide, mais on ne les vide pas, et on leur laisse la tête. Allumez le barbecue, afin que les braises soient bien chaudes.
Alignez les sardines sur la grille et refermez la avec la deuxième grille. Positionnez la grille à 20 cm au dessus des braises rouges (les sardines ne doivent pas brûler) et au bout de 5 minutes retournez la grille pour de nouveau 5 minutes.
C'est prêt à être dégusté... avec les doigts, bien sûr!